|
|
Roergebakken Scampi In Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-circa 400 g rauwe scampi (gepeld)
-1 el droge sherry
-snufje zout
-2 eiwitten (goed geklopt)
-100 g maizena
-olie om te frituren
DE SAUS:
--2 el zonnebloemolie
-4 lente uien (fijngesnipperd)
-1 cm verse gemberwortel (fijngesneden)
-4 tenen knoflook uit de knijper
-1 th lepel sesamolie
-2 el chili bonesaus (uit fles)
-2 th lepels suiker
-2 th lepels maizena
-2 dl bouillon
Voorbereiding:
-kruid de garnalen met sherry en zout en laat even marineren
-maak een beslag van de eiwitten, maizena en wat koud water
-wentel de garnalen erdoor en frituur ze snel goudgeel en krokant in de hete olie
-laten uitlekken op keukenpapier
Bereidingswijze:
SAUS:
-verhit de olie en fruit de ui, gember,knoflook een minuut
-voeg de sesamolie, bonesaus en suiker erbij en bak nog even
-roer de maizena door de bouillon en giet bij de saus en breng al roerend aan de kook
-laat zacht verder koken tot de saus gebonden is
-voeg de garnalen erbij en schud snel
|
|
|